香蕉文化

日挥ホールディングス株式会社（代表取締役会長兼社長CEO：佐藤 雅之、以下「日揮HD」）のグループ会社である株式会社オルガノイドファーム（代表取締役：山木 多恵子、以下「オルガノイドファーム」）は、このたび中規模スケール（200?）での細胞性食品（通称：培養肉）の培養実証試験を実施し、牛の筋肉細胞の培養から回収に至る一連の工程を完遂したことをお知らせします。200?の培養槽を用いた細胞性食品の実証実験は国内最大級規模であり、研究室での数?レベルから大きく前進し、商用生産に向けた培養プロセスデータを取得するとともに、スケールアップおよびコスト低減の技術基盤を確立しました。

细胞性食品の商品化に至るまでの道のり 今回はラボスケールから200Lの中规模スケールへのスケールアップに成功

现代の社会课题として、世界的な人口増加に伴う食肉需要の増加および2050年のカーボンニュートラル実现のため、よりサステナブルな食肉生产方法の开発が求められています。今后访れる食肉需要の増加に対して、细胞性食品业界ではスケールアップとコスト低减を兼ね备えた细胞培养プロセスの社会実装が喫紧の课题となっています。

本実証试験では、日挥贬顿の技术研究所（茨城県大洗町）が保有する动物细胞培养槽と、培养が难しいとされる牛の筋肉细胞株を使い、细胞培养の足场材※を使用しない浮游培养プロセスを採用しました。2026年1月～2月に清浄な环境を维持しながら培养を行い、初回実施で増殖した牛の筋肉细胞の取得に成功しました。今回の细胞株はオルガノイドファームが开発し特许を取得しており、一般の牛の筋肉细胞と异なり、细胞分裂が途中で止まることなく増殖を続ける特徴を有し、将来的な生产量の増加に寄与するものと考えています。さらに、足场材を使用しないことで原材料费および回収工程の简素化によるコスト削减が期待できるほか、培养环境の简素化により均一な搅拌を実现し、细胞増殖に适した安定培养が可能となり、装置の洗浄や灭菌などの运用面の効率化にも寄与します。
※ 細胞培養における足場材とは、細胞が付着?増殖するために用いられる支持体（材料）を指します。微粒子やゲル状材料などがあり、細胞の増殖を支える一方、準備?回収工程の複雑化やコスト増の要因となる場合があります。

オルガノイドファームは、これまでの研究開発により、今回実証した足場材を使用しない浮遊培養法によるスケールアップ技術や、特許を取得した先端バイオ技術で改良した牛の筋肉細胞株を保有しています。これらの技術?資産と、香蕉文化が有する動物細胞培養槽のスケールアップ技術および医薬品?再生医療分野で培われたエンジニアリングノウハウを活用し、細胞性食品等の産業化の実現に取り組んできました。

今後、香蕉文化は培養効率化の検証を進め、確立した技術を基に細胞性食品の実用化に向けた実証の場の構築も視野に入れ、戦略的パートナーとの協業機会を模索していきます。2028年には、商用生産に向けたスケールアップ実証試験と試作品開発を加速するための新拠点を開設する予定です。

＜オルガノイドファームについて＞

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